欢迎访问上海哈时食品有限公司官方网站!

服务热线:13815371680

首页 > 公司新闻
公司新闻
 
巧克力大理石吐司

用料  

面团

高筋面粉 500g

糖 80g

盐 4g

酵母 6g

奶粉 25g

黄油 48g

牛奶 300g

鸡蛋 60g

巧克力夹心

巧克力 90g

黄油 35g

高筋面粉 30g

可可粉 20g

玉米淀粉 10g

牛奶 130g

细糖 55g

蛋白 65g

巧克力大理石吐司的做法  

先制作巧克力夹心。将黄油和巧克力分别隔热水融化。


大图模式





将30g高筋面粉、10g玉米淀粉、20g可可粉过筛,加入牛奶、细糖搅拌均匀。再倒入融化的巧克力


大图模式

缓慢倒入融化稍凉的黄油,搅拌均匀后再倒入蛋白,搅拌均匀。最后倒入雪平锅或不粘锅中。


大图模式





开小火,一边加热一边不停翻拌。


大图模式

炒至巧克力糊变粘稠,且不粘锅即可。


大图模式

巧克力酱稍凉后,包入保鲜膜中,擀成片状,裁切成18*23左右的长方形。保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏备用。


大图模式





将除黄油外的所有面团材料,揉至扩展,能拉出厚膜。加黄油继续揉至完全扩展,拉出薄膜即可。


大图模式

滚圆,盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。


大图模式

将面团擀成长方形,放入烤盘中,盖好保鲜膜,继续松弛15分钟。


大图模式

将面片擀开,将巧克力夹心放在面片中间,如图,包入将接口收好。


大图模式





用擀面杖开始向外延伸的擀(如果感觉面团在擀的过程中有破皮的迹象建议撒点手粉),将面团擀成你长方形,去边。


大图模式

为防粘,在擀开的面片上稍喷些水。


大图模式

如图,完成一次四折。


大图模式

盖保鲜膜,松弛15分钟。


大图模式

再重复一次三折的步骤。然后盖保鲜膜,松弛15分钟。


大图模式

完成后,再次将面片擀开。


大图模式

切去两侧不整齐的边。比好直尺,将面片均匀裁切成8条。


大图模式

每四条面一组,编成麻花辫。


大图模式

麻花辫两头捏紧后,如图,向内折叠。


大图模式

接口处向下,放入吐司盒中。放置温暖湿润处发酵。


大图模式

发酵约一小时左右,发至9分满即可加吐司盖。


大图模式

烤箱上下火190度,烤制38分钟左右。浓浓的巧克力香气扑面而来!


上一篇: 巧克力蛋糕
 
 

招商加盟热线:

13815371680

上海市金山区亭卫公路3316号

手机:13815371680

邮箱:1916440998@qq.com

微信:l13815371680

客服QQ:1916440998

上海哈时食品有限公司关键词: 曲奇 巧克力 儿童系列食品 休闲食品 办公室白领休闲食品 上海哈时食品
技术支持:慧网
友情链接: 曲奇 巧克力 儿童系列食品 休闲食品 办公室白领休闲食品 上海哈时食品